豆思

　　咸丰豆鼓被称作为：“豆思”，用黄豆加工而成，咸丰的豆思制作会用到山上的一种叫作“豆思粑叶”的植物，发酵时就是用这种植物的叶子包起来的，所以咸丰“豆思”的味道的传统意义上的豆鼓味大不一样。形象点来说，它可能和臭豆腐一样，闻起来是味道怪，吃起来却是很香的。

　　豆思作为一道开味菜，在恩施各家各户很常见，大多数都是自己制作的。

　　除了作为开味菜，也可以用来炒腊肉，掺汤都是很不错的选择。

　　咸丰除了“干豆思”，还有“水豆思”，它们的前期作法是一样的。

　　咸丰豆豉虽然称作为“豆思”，但和其它豆鼓一样含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。